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Oct 27th 2013, 16:33, by candychiou

作者candychiou (candychiou)

看板Food

標題[食記] 台北 夏慕尼 新香榭 鐵板燒 (南昌店)

時間Sun Oct 27 16:33:31 2013

餐廳名稱：夏慕尼新香榭鐵板燒 (南昌店) 消費時間：2013年/10月 地址：台北市中正區南昌路二段112號2樓 電話：(02)2368-0613 營業時間：11:30-14:30(最後點餐為14:00)/17:30-22:00(最後點餐為21:00) 每人平均價位：980+10% /人 可否刷卡：可 有無包廂：無 推薦菜色：牛肉、鴨胸 官網：http://www.chamonix.com.tw/index.htm 　【糖果邱邱的快樂時光　圖文好讀版】 　　http://candychiu1122.pixnet.net/blog/post/10882972 ====================================================================== 　　這次來夏慕尼用餐完完全全是托壽星的福 　　夏慕尼主要是以法式香榭為訴求 　　走的是低調奢華的路線 　　 　　從店內所採用的桌椅裝潢都看得出來很用心 　　桌面投射出來的藍光彷彿北極的極光一樣好夢幻哦~ 　　店內水晶泡泡感的燈飾帶來超現實的視覺感受 　　有一種看3D電影的Feel~~~~~ 　　和一般鐵板燒料理一樣 　　夏慕尼的桌位也是採環狀的安排 　　而不同區間又以bling bling的亮黑色珠簾隔開 　　整體沉靜紫 x 奢華黑 x 琉璃藍 所營造出來無比的時尚感 　　讓用餐的環境很像在看巴黎時裝秀一樣 　　廚師與用餐的顧客距離很近 　　讓主廚在料理時可以就近與顧客溝通 　　譬如料理的介紹或是烹調的熟度 　　都能在第一時間內交流反應 　　王品集團有個特色 　　就是餐點的價格不會太複雜 　　一個套餐裡有什麼選擇也相當清楚明瞭 　　當然有的人會覺得這樣很制式化 　　可是我倒覺得如果多人來用餐的話其實很省事啦~ 　　好啦好啦~我們現在要開始進入美食的部分 　　首先，桌面左上角我們看到一個裝著三種配料的小長盤 　　最左邊白白的部分是用來解膩的生洋蔥丁 　　有調味過所以吃起來不會嗆辣不順口 　　再來中間鵝黃色的是嚐起來有點像蜂蜜黃芥茉醬的麵包沾醬 　　最右邊一點撮的是海鹽，等之後主餐上來後可以調味用的 　　這三種配料都是無限量供應的哦!!! 　　再來是餐前麵包分別有兩種口味 　　左邊淺色的吃起來是起司口味，口感比較鬆軟 　　右邊褐色的是五穀口味，口感比較有嚼勁 　　兩者搭配剛剛說到的麵包沾醬其實都還滿搭的 　　不過我個人是比較偏好左邊起司的口味 　　麵包也是可以無限量供應 　　所以喜歡的朋友可以再向服務員拿 　　因為當天比較晚用餐，所以就跟服務生續了好幾次呵呵 　　用完麵包後，隨即開味菜送上來啦~~ 　　左邊的是鮮蝦鳳梨乳酪，右邊的是芒果晶球水果沙沙 　　在擺盤上面看起來都好漂釀哦~~~~ 　　 　　鮮蝦的部分一口吃下去很鮮甜 　　芒果晶球是我覺得還滿特別的東西 　　它是外部用層芒果口味的薄膜 　　然後薄膜中間是新鮮的芒果醬 　　咬下去的時候它會在口中「噗滋」整個化在口中 　　非常爽口又香甜 　　接著是濃品的部分 　　這份是家人點的松露洋蔥湯 　　湯的本身非常的溫順，不像有些洋蔥湯過鹹或是太辣 　　旁邊則配有法式麵包佐松露醬 　　搭配著一起享用讓原本的洋蔥湯更有變化 　　再來這份是我點的象蛂蚌海鮮湯 　　一直以來我對於海鮮湯都非常喜愛 　　這次來到了夏慕尼當然也是要試試他們家的海鮮湯 　　服務生一開始送上來的一盤魚肉讓我有困惑 　　我還想說：咦？是不是送錯了？ 　 後來才知道原來夏慕尼為了確保湯的熱度 　　所以是等到客人嚐的前一刻才把熱騰騰的海鮮湯加入湯盤中 　　他們家的海鮮湯是走比較清淡路線的 　　象蛂蚌的部分口感就QQ的 　　不會覺得這份湯不好喝 　　但相較之下我個人是比較喜歡濃濃蕃茄味的海鮮湯啦~ 　　享用完湯品後，接著進入沙拉啦~ 　　首先是家人點的地中海陽光沙拉 　　看起來好綠好綠呀 　　據家人所說的是，吃起來平平穩穩的這樣 　　再來是我點的松露百菇沙拉 　　我覺得這道好好吃~~ 　　裡面有許多種類的香菇拿去煎過後再用些許黑胡椒醬料佐拌 　　不鹹不乾一口接著一口吃起來很juicy 　　在用餐的過程中，服務生會為我們送上香檳和雪白色的檸檬冰沙 　　香檳它是無酒精成分的喝起來甜甜的有點像汽泡飲料 　　檸檬冰沙則是酸酸甜甜的很解膩 (可惜當時太顧吃了忘了拍它) 　　兩者也是無限供應的哦~~ 　　喝不夠都可以再跟服務生追加!!! 　　再來這是我們今晚的主廚先生 　　他正用心的為我們在料理主餐 　　在夏慕尼用餐，只要是牛肉這種可以分開料理的 　　主廚都會先煎一小份主餐讓你試味道 　　如果味道上ok的話，它才會幫你再料理整份主餐的部分 　　這個部分我覺得還滿貼心的 　　相較於一般鐵板燒他們雖然也是會問你吃得習不習慣呀 　　但那個時候主餐都已經全上到桌上了 　　老實說如果不ok也不太能怎麼樣了 　　我今天點的主餐是白蘭地鴨胸 　　主廚在料理前都會仔細的介紹料理 　　這瓶酒就是今晚料理所會使用的白蘭地 　　哇嗚嗚~~冒火了冒火了!!!! 　　肉是不是要焦掉了呀????? 　　大家不要緊張啦~ 　　因為白蘭地鴨胸的料理過程會使用到酒類 　　所以在煮的時候就會冒出火焰 　　來這兒用餐真的是視覺跟味覺的享受呀 　　將~將~~~ 　　我的白蘭地鴨胸送上來了啊 　　鴨胸肉的部分是有點帶皮的鴨肉 　　份量上其實還滿多的 　　吃下去的口感皮的部分是酥酥的，肉的部分則很嫩又多汁 　　旁邊則是蘋果佐白蘭地醬 　　對於主餐整體來說，我給予的評價還滿高的~~~好吃!!! 　　再來另一份主餐是家人點的香蒜牛小排 　　牛肉的肉質也是很嫩很好吃 　　我覺得比起他們家同系列的西堤牛排肉質又好上一級 　　來人呀~來人呀~ 　　肉都送上來了，怎麼可以沒有白飯配呢？？ 　　喂~~~ 　　夏慕尼這邊提供的不只是白飯而已 　　而是香味四溢的櫻花蝦炒飯 　　同樣的炒飯也是無限量供應的哦 　　再來安插一個主餐 　　這是家人點的普羅旺斯雞排海鮮雙拼 　　這項主餐裡除了雞排外，另外還有大蝦及干貝 　　主廚也很貼心的把蝦子的殼處理的很好 　　讓我們吃起來可以省去許多麻煩 　　蝦與干貝的部分吃起來也相當甜美 　　甜點的部分我擁有兩種 　　大家一定心想：為什麼你可以擁有兩種？？ 　　其實只要是在王品集團餐廳用餐，你都能用飲料換甜點的 　　成這樣是因為我個人覺得王品集團所提供的餐後飲料都一般般 　　相較於飲料我反而對於他們的甜點比較有興趣 　　所以只要來王品集團的餐廳用餐 　　我都會主動在點餐時就跟服務員說我的飲料要換甜點 　　我的第一份甜點是仕女伯爵鮮奶酪 　　奶酪的部分的確有濃濃的伯爵香 　　但我覺得有點太點了有點容易膩 　　再來是第二道甜點濃岩巧克力 　　就是布朗尼配上瑞士巧克力冰淇淋 　　熱熱的布朗尼散發濃郁的巧克力香 　　但又再搭配巧克力口味的冰淇淋就有點太多了ＱＱ 　　試了兩道下來發現他們家的甜點比較偏甜 　　陶阪屋的甜點可能好一些 　　以夏慕尼整理來說 　　餐點上面都表現的還不錯 　　除了甜點和飲料比較差一點外，剩下的都還滿ok，甚至大多還滿好吃的 　　服務上當然王品集團下的餐廳都不會出太大的差錯 　　用餐環境還滿舒適的，不會像菜市場一樣吵吵鬧鬧的 　　NT.980+10%/人 以市面上中價位的鐵板料理來說其實CP值還滿高的 　　來這邊真的不用怕吃不飽因為份量他們都給得很足 　　除此之外鐵板料理還存在一個小問題就是說 　　如果真的一大群人去的話，其實不太好聊天 　　不過我想這是普遍鐵板燒餐廳會遇到的問題啦 　　有機會還是會來這兒吃吃~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.249.142.22 ※ 編輯: candychiou 來自: 111.249.142.22 (10/27 16:34)

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