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本文由日經BP社提供

現在，有助於減肥的低糖食品層出不窮。由於減少糖分會影響味道，各家公司都各顯神通，對風味進行了改良，這些食品也成為了糖尿病患者飲食療法的新選擇。

「肚子上的肥肉掛在腰帶上像個游泳圈，每年的健康體檢都要測量腰圍，總而言之就是兩個字——鬱悶」，這是很多日本人的心聲。

據說日本的糖尿病「後備軍」多達2000萬人。這些人共同的主要原因是肥胖。要想避免糖尿病等成人病，擺脫代謝症候群必不可少。

想減肥，必須讓能量的消耗大於攝入，只要透過運動增加消耗量，或是透過飲食減少攝入量即可，但心裡明白，做起來卻不簡單。因此，作為一種輕鬆的減肥方法，「限制糖分」成為了關注的焦點。

人體的能量來源包括糖、脂肪、蛋白質。減少攝入的總能量叫做「限制熱量」。而限制糖量，就是減少最先消耗的能量，也就是糖分，糖分相當於碳水化合物減去膳食纖維。因為膳食纖維不容易轉化成能量，所以大致可以認為「糖分＝碳水化合物」。也就是說，限制飲食的糖分就是減少米飯、麵包、麵類、薯類和砂糖等食物的攝取。

限制糖量的特點在於操作簡單，假設不改變攝入的能量，就要少吃米飯等主食，多吃肉、魚、豆腐等富含的蛋白質具有容易產生飽腹感的特點，就結果而言，往往可以減少攝入的能量。

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